เนื่องจากเป็นส่วนผสมหลักในอาหารหลักในแต่ละวัน ความสดของแป้งจึงส่งผลโดยตรงต่อประสบการณ์การรับประทานอาหาร บรรจุภัณฑ์แบบดั้งเดิมไวต่อความชื้น สัตว์รบกวน และการเกิดออกซิเดชัน ซึ่งนำไปสู่ปัญหาต่างๆ เช่น การแข็งตัวและรสชาติแย่ลง ด้วยความก้าวหน้าของเทคโนโลยีบรรจุภัณฑ์อาหาร บรรจุภัณฑ์สูญญากาศจึงกลายเป็นโซลูชันการเก็บรักษากระแสหลักในอุตสาหกรรมแป้งเนื่องจากมีข้อได้เปรียบที่สำคัญ ปัจจุบันมีการนำไปใช้อย่างกว้างขวาง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับแป้งชนิดพิเศษและสถานการณ์-การจัดเก็บระยะยาว
หลักการสำคัญของบรรจุภัณฑ์สูญญากาศอยู่ที่การถ่ายอากาศออกจากถุงบรรจุภัณฑ์ ซึ่งจะช่วยลดความเข้มข้นของออกซิเจนให้ต่ำกว่า 0.5% สิ่งนี้รบกวนสภาพแวดล้อมการดำรงชีวิตของจุลินทรีย์และแมลงศัตรูพืช นอกจากนี้ การปิดผนึกอย่างแน่นหนายังช่วยป้องกันความชื้นภายนอกได้อย่างมีประสิทธิภาพ ป้องกันไม่ให้แป้งดูดซับความชื้นและการจับตัวเป็นก้อน คุณลักษณะนี้สอดคล้องอย่างใกล้ชิดกับข้อกำหนดการป้องกันความชื้น-ที่ระบุไว้ในข้อมูลจำเพาะทางเทคนิคสำหรับการผลิตแป้ง- การวิจัยระบุว่าบรรจุภัณฑ์สูญญากาศสามารถยืดอายุการเก็บแป้งจาก 3-6 เดือนภายใต้บรรจุภัณฑ์แบบดั้งเดิมเป็นมากกว่าหนึ่งปี โดยยังคงรักษารสชาติดั้งเดิมและคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้
วิธีการบรรจุภัณฑ์นี้ยังมีประโยชน์ในทางปฏิบัติหลายประการอีกด้วย สำหรับองค์กร จะช่วยลดความสูญเสียระหว่างการขนส่งและการจัดเก็บ ช่วยเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันของผลิตภัณฑ์ สำหรับผู้บริโภค แป้งบรรจุสุญญากาศ-จะสะดวกกว่าสำหรับการซื้อจำนวนมากและประหยัดพื้นที่-ในการจัดเก็บ โดยเฉพาะอย่างยิ่งดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบการอบขนมที่บ้าน อย่างไรก็ตาม เป็นที่น่าสังเกตว่าแป้ง-กลูเตนสูงบางชนิดอาจใช้บรรจุภัณฑ์สุญญากาศแบบเติมแก๊ส- เพื่อให้การรักษาสมดุลกับความฟูของแป้ง
เมื่อเลือกแป้งบรรจุสุญญากาศ- ควรให้ความสำคัญกับข้อมูลสำคัญสามส่วน: ประการแรก รหัสมาตรฐานผลิตภัณฑ์ โดยที่ GB/T 1355 ใช้กับแป้งสาลีธรรมดา และ GB/T 8607 สอดคล้องกับ-แป้งกลูเตนสูง; ประการที่สอง รายการส่วนผสมที่มีผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง-ซึ่งมีแป้งสาลีเป็นส่วนประกอบหลักและลดสารเติมแต่ง และประการที่สาม ความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ เนื่องจากการปูดอาจบ่งบอกถึงความล้มเหลวในการปิดผนึก หลังจากเปิดแล้ว แนะนำให้เก็บแป้งไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทและแช่เย็นเพื่อรักษาความสด
