บรรจุภัณฑ์สูญญากาศหมายถึงเทคโนโลยีการบรรจุผลิตภัณฑ์โดยการวางผลิตภัณฑ์ไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท หลังจากนั้นอากาศภายในบรรจุภัณฑ์จะถูกแยกและปิดผนึก ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์อยู่ในสภาพแวดล้อมที่สุญญากาศหรือขาดออกซิเจน หลักการสำคัญของมันคือการแยกออกซิเจน ยับยั้งการเจริญเติบโตและการสืบพันธุ์ของจุลินทรีย์ (เช่น แบคทีเรียและเชื้อรา) และชะลออัตราการเสื่อมสภาพของผลิตภัณฑ์ออกซิเดชัน ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์และรักษาคุณภาพดั้งเดิม เมื่อเปรียบเทียบกับบรรจุภัณฑ์แบบเดิม บรรจุภัณฑ์สูญญากาศยังสามารถลดปริมาณบรรจุภัณฑ์ อำนวยความสะดวกในคลังสินค้าและการขนส่ง และป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ปนเปื้อนจากสภาพแวดล้อมภายนอกระหว่างการจัดเก็บ เป็นวิธีการบรรจุที่สำคัญในอุตสาหกรรมอาหาร ยา อิเล็กทรอนิกส์ และอุตสาหกรรมอื่นๆ
ขอบเขตการใช้งานของบรรจุภัณฑ์สุญญากาศนั้นกว้างขวางมาก โดยที่อุตสาหกรรมอาหารถือเป็นสถานการณ์การใช้งานที่สำคัญที่สุด อาหาร เช่น เนื้อสัตว์ อาหารทะเล อาหารปรุงสุก ถั่วและธัญพืช สามารถแก้ปัญหาการเสื่อมสภาพได้ง่ายระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้องผ่านบรรจุภัณฑ์สุญญากาศได้อย่างมีประสิทธิภาพ ตัวอย่างเช่น อายุการเก็บรักษาของเนื้อสดแช่เย็นพร้อมบรรจุภัณฑ์สุญญากาศสามารถขยายได้ถึง 7–15 วัน ซึ่งมากกว่าการขายจำนวนมากแบบปกติที่ 1–2 วันมาก นอกจากนี้ ในอุตสาหกรรมยา ยาและอุปกรณ์ทางการแพทย์บางชนิดสามารถป้องกันความชื้นและออกซิเดชันได้โดยใช้บรรจุภัณฑ์สุญญากาศ ในอุตสาหกรรมอิเล็กทรอนิกส์ ส่วนประกอบที่มีความแม่นยำสามารถหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนของฝุ่นและความเสียหายจากออกซิเดชันได้โดยใช้บรรจุภัณฑ์สูญญากาศ ผลิตภัณฑ์ขนเป็ดและผลิตภัณฑ์ขนสัตว์ในอุตสาหกรรมสิ่งทอยังสามารถบีบอัดในปริมาณมากผ่านบรรจุภัณฑ์สุญญากาศซึ่งสะดวกต่อการจัดเก็บและขนส่ง
การเลือกใช้บรรจุภัณฑ์สูญญากาศขึ้นอยู่กับลักษณะของผลิตภัณฑ์ และวัสดุทั่วไปส่วนใหญ่เป็นฟิล์มพลาสติกคอมโพสิต ในบรรดาฟิล์มคอมโพสิต PA/PE ผสมผสานความแข็งแรงสูงของไนลอนและคุณสมบัติการปิดผนึกความร้อน-ของโพลีเอทิลีน ซึ่งเหมาะสำหรับบรรจุภัณฑ์ที่มีน้ำหนักมาก เช่น เนื้อสัตว์และอาหารทะเล ฟิล์มคอมโพสิต PET/PE มีความโปร่งใสสูงและมีคุณสมบัติกั้นที่ดี ซึ่งมักใช้สำหรับบรรจุของว่างและอาหารปรุงสุก ฟิล์มคอมโพสิตอลูมิเนียมฟอยล์มีคุณสมบัติกั้นที่แข็งแกร่งมาก ซึ่งสามารถแยกแสง ออกซิเจน และน้ำได้อย่างมีประสิทธิภาพ และเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ต้องจัดเก็บระยะยาว- เช่น อาหารกระป๋องและอาหารแห้ง วัสดุที่แตกต่างกันมีความต้านทานต่ออุณหภูมิสูงและความต้านทานการเจาะที่แตกต่างกันซึ่งจำเป็นต้องตรงกับข้อกำหนดในการแปรรูปและการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์
มีประเด็นสำคัญบางประการที่ควรทราบเมื่อใช้บรรจุภัณฑ์สุญญากาศ ก่อนอื่น ผลิตภัณฑ์จะต้องแห้งและสะอาดเพื่อหลีกเลี่ยงความชื้นและสิ่งสกปรกที่ส่งผลต่อการปิดผนึก ประการที่สอง ควรสงวนพื้นที่ที่เหมาะสมระหว่างบรรจุภัณฑ์เพื่อป้องกันการเจาะและความเสียหายที่เกิดจากการยึดเกาะที่มากเกินไประหว่างผลิตภัณฑ์และฟิล์มบรรจุภัณฑ์ ประการที่สาม ควรปรับระดับสุญญากาศตามผลิตภัณฑ์ และไม่ใช่ว่ายิ่งสูงก็ยิ่งดี-การใช้สุญญากาศมากเกินไปอาจทำให้รูปร่างของผลิตภัณฑ์ที่อ่อนนุ่มเสียหายได้ นอกจากนี้ บรรจุภัณฑ์แบบสุญญากาศก็ไม่ใช่ยาครอบจักรวาล หากบรรจุภัณฑ์เสียหายหรือผลิตภัณฑ์มีจุลินทรีย์ตั้งแต่แรก การเสื่อมสภาพอาจยังคงเกิดขึ้น และจำเป็นต้องใช้โดยมีสภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสม (เช่น การแช่เย็น อุณหภูมิห้อง และความแห้ง)
